花菜最好吃的家常做法，学会这一招脆嫩爽口香味浓，小孩都馋哭了

由于受疫情影响，咱家造就了6年的“吞金神兽”还没被送去幼儿园，天天在家里缠着他婆婆做好吃的给他。最近这段时间这个小家伙爱上了吃花菜，天天叫嚷着要吃花菜。家里的老人们也是够迁就孩子的，天天买花菜，换着方法给他做，例如素炒花菜、花菜炒肉、干煸花菜、干锅花菜等，天天换着方法做。

其中花菜炒肉片是咱家小朋侪最爱的一道美食，脆嫩爽口、鲜香诱人，边吃边唠叨“好吃，好吃，我还要吃”。对于小朋侪爱吃花菜，咱们这些大人挺放心的，因为他婆婆做的花菜不仅好吃，也很是的洁净卫生。下面就和大家分享一下如何把花菜炒肉片做的脆嫩好吃？【花菜炒肉片】【主要食材】：1朵新鲜的散花菜、1小块三弦五花肉。【调味质料】：1小块老姜、1大个拌蒜、2根大葱、几根小葱、少许料酒、小半碗干红辣椒、一小勺干花椒、一勺十三香粉、一勺生抽、一小勺红油豆瓣酱、适量植物油、适量食盐、一小勺鸡精。

【制作历程】：l 1、先把散花菜用小刀削成小朵，用清水淘洗一下。再放入适量的温水，加上一小勺食盐搅动匀称，泡10分钟。最后再清洗一遍。

l 2、把五花肉清洗一下，肉皮要用刀刮一下再洗哈。l 3、把大葱老姜小葱一起清洗洁净。

老姜切几片姜片，剩下的老姜切成细丝。瓣蒜剥皮，切薄片。

大葱切发展段。小葱切成葱花。

l 4、起锅放入适量清水，把五花肉放入锅里，放入几片老姜片、几段大葱段、干花椒几颗、少许料酒煮沸，转小火煮5分钟，捞出五花肉切成薄片。l 5、再次起锅，放入适量植物油，把油烧热至高温，放入花菜煸炒，把花菜煸至断生即可，用漏勺把花菜捞出来。

l 6、然后再次起锅，放入适量植物油煎热，转小火放入大葱段、干红辣椒、一些干花椒逐步煸炒，大葱泛黄之后，捞出留下油，把五花肉片放入锅里煸炒，把五花肉炒香变黄。l 7、接着把五花肉刨一边露出底油，继续放入姜丝、蒜片、一小勺红油豆瓣酱继续翻炒，炒出蒜香和红油，再和肉一起翻炒，把五花肉片炒红亮。l 8、倒入花菜朵翻炒匀称，加入一勺十三香粉、一勺生抽翻炒匀称，继续加入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，出锅放点葱花粉饰一下即可。一大盆脆嫩适口、鲜香鲜味的花菜炒肉就简朴几下做好了。

这道菜虽然比力简朴，但需要掌握的问题比力多，否则做出来的花菜炒肉片会欠好吃，还容易吃起来有泥沙的感受。做这道花菜炒肉片需要注意哪些疑问和烹饪小技巧呢？【疑难明惑】问题一：为什么花菜要用先分成小朵，洗过之后再用温盐水泡洗呢？答：花菜是一种很是容易潜藏脏工具、泥沙和小虫等异物的蔬菜，所以清洗花菜一定要足够重视。花菜削成小朵，可以初次把花菜上面的脏工具清理掉；再用温水和盐浸泡一下花菜，把花菜差别意清洗的地方用水浸泡出来或者浸泡松，再清洗就很是容易了。

用盐水浸泡花菜能快速将花菜里的异物以及农药残留物给清理出，吃起来才放心。问题二：什么五花肉叫三弦五花肉？为什么要先煮一下五花肉呢？答：三弦五花肉是咱们四川比力常见的一种叫法，多指哪种肥瘦相间的五花肉，半肥半瘦。吵起来瘦肉不会老柴、肥肉不会腻人。煮五花肉主要是为了把毛猪腥味清理掉，让五花肉吃起来更香更入味。

问题三：为什么花菜洗好之后，要煸炒断生呢？答：咱家做花菜炒肉片的时候常用煸炒断生的方法，把花菜炒断生。记着是断生，而不是煸熟。究竟煸熟之后花菜会更脆嫩更香。

固然花菜可能会稍微有些油，可以用焯水的方法。重点是花菜断生即可，花菜不能太熟，否则不够脆嫩。【烹饪小技巧】① ：做这道菜的时候，注意一定要先把油温煎热，再用小火煸炒食材，才气把调味质料的味道更好的炒出来。

如：炒大葱、干辣椒、干花椒的时候，用小火才气防止煎焦糊，才气把味道炒出来。又如：炒姜丝、蒜片、红油豆瓣酱的时候，用小火才气把豆瓣酱的香味和红油炒得更好，炒出姜蒜味。

② ：五花肉也要用中小火举行翻炒，要把肉炒出肉香味，吃起来才不会太过油腻。同时，炒出一些猪油，炒花菜会更好吃，香味更浓郁一些。③ ：四川人做这道菜往往会加上一些干辣椒、豆瓣酱、干花椒，提升菜的辣味、咸味。让花菜上色更入味，吃起来更脆嫩有味。

④ ：做这道菜的时候，一点要放点生抽或者酱油，因为花菜不容易入味，煸炒的时候没有放盐，花菜已经断生了也不能炒太久。为了让花菜吃起来有盐味，生抽或者酱油的作用就很大了，因为它们更容易被花菜粘到。【末端总结】​花菜炒肉片是咱们家最近常吃的一道家常菜，脆嫩入味、香味诱人、色泽红亮；也是咱家小朋侪的下饭菜和咱家的下酒席。花菜炒肉片的做法算得上比力容易，注意一定要把花菜清洗洁净，在洗花菜的时候，如果有淘米水也可以用淘米水泡花菜朵哈。

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